Polędwiczka wieprzowa faszerowana ziołami: przepis na pyszny posiłek

Mięso przełóż do woreczka strunowego o pojemności galona, ​​zamknij go i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, ale nie dłużej niż 24 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 275F/120C z termoobiegiem/termostatem gazowym 1.

Rozgrzej 1/4 szklanki oleju i pokrojone ząbki czosnku na patelni żeliwnej o średnicy 12 cali lub patelni nadającej się do piekarnika na średnio-wysokim ogniu, aż czosnek zacznie brązowieć, około 3 minuty.

Przełóż czosnek i oliwę do oddzielnej, średniej wielkości miski i odstaw do ostygnięcia na około 5 minut.

Wymieszaj parmezan, pietruszkę, bazylię, kapary, anchois, skórkę z cytryny i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu w ostudzonym oleju czosnkowym.

Wyjmij pieczeń z lodówki i połóż ją przekrojoną stroną do góry na desce do krojenia.

Równomiernie rozprowadź mieszankę parmezanową po powierzchni pieczeni, pozostawiając ok. 1,25 cm marginesu z każdej strony.

Zwiń pieczeń ciasno wzdłuż krótszego boku, a następnie zwiąż ją sznurkiem kuchennym w odstępach 2,5 cm.

Ta część może być trudna do wykonania samemu; możesz poprosić kogoś o pomoc w przytrzymaniu rolady, podczas gdy będziesz ją wiązać.

Dopraw pieczeń czarnym pieprzem.