Ta zapiekanka cordon bleu z szynką i serem szwajcarskim to moje ulubione rozwiązanie na wieczory, kiedy mam ochotę na coś pocieszającego i odrobinę wymyślnego, ale mój harmonogram na to nie pozwala. Tradycyjny cordon bleu jest panierowany, faszerowany i smażony na patelni lub pieczony — pyszny, owszem, ale nie do końca nadaje się na codzienny posiłek. Ta wersja oddaje wszystkie te smaki — pikantną szynkę, roztopiony ser szwajcarski i delikatnego kurczaka — w prostej warstwowej zapiekance, którą wstawiasz do piekarnika i zapominasz o niej, pakując plecaki lub odpowiadając na kilka maili w ostatniej chwili. Użycie plasterków szynki sprawia, że jest szybka i tania w przygotowaniu, a wszystkie składniki gotują się razem w jednym naczyniu, dzięki czemu uzyskujesz klasyczny smak cordon bleu bez wysiłku i bałaganu. To rodzaj dania, które wyciągam, gdy mam ochotę na niedzielny obiad, który można łatwo przygotować we wtorek.
Ta gratin jest bogata i kremowa, dlatego lubię łączyć ją z czymś świeżym i prostym. Klasyczna zielona sałatka z lekkim winegretem idealnie równoważy jej bogactwo, a podczas pieczenia można ugotować na parze fasolkę szparagową lub brokuły. Na pocieszający posiłek, podawaj ją z maślanym makaronem jajecznym, puree ziemniaczanym lub ciepłym, chrupiącym bochenkiem chleba do maczania. Nieco lżejszą opcją są pieczone warzywa – takie jak marchewka, brukselka czy szparagi – również pyszne. A jeśli pakujesz resztki na lunch następnego dnia, porcja pokrojonych jabłek lub winogron będzie szybkim i łatwym dodatkiem.
Prosta zapiekanka z szynki szwajcarskiej i cordon bleu
Porcje: 6
Składniki
3 szklanki ugotowanego kurczaka, rozdrobnionego lub pokrojonego w kostkę (około 1 kurczaka z rożna)
225 g szynki w plasterkach, pokrojonej w paski lub kostkę
225 g sera szwajcarskiego, pokrojonego w plasterki lub startego
2 szklanki mleka (pełnego lub 2%)
1 szklanka bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
1 szklanka kwaśnej śmietany (lub zwykłego jogurtu greckiego)
1 puszka (300 g) zagęszczonego kremu zupy z kurczaka
1 łyżeczka musztardy Dijon
1/2 łyżeczki czosnku w proszku 1/2 łyżeczki
cebuli w proszku
1/2 łyżeczki suszonego tymianku (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki soli koszernej (i więcej do smaku)
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1 1/2 szklanki bułki tartej panko (lub zwykłej bułki tartej)
4 łyżki 1 łyżka niesolonego masła, roztopionego;
1/2 szklanki startego parmezanu;
spray do smażenia lub odrobina masła do natłuszczenia naczynia do pieczenia;
świeża pietruszka, posiekana (opcjonalnie, do dekoracji)
225 g szynki w plasterkach, pokrojonej w paski lub kostkę
225 g sera szwajcarskiego, pokrojonego w plasterki lub startego
2 szklanki mleka (pełnego lub 2%)
1 szklanka bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
1 szklanka kwaśnej śmietany (lub zwykłego jogurtu greckiego)
1 puszka (300 g) zagęszczonego kremu zupy z kurczaka
1 łyżeczka musztardy Dijon
1/2 łyżeczki czosnku w proszku 1/2 łyżeczki
cebuli w proszku
1/2 łyżeczki suszonego tymianku (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki soli koszernej (i więcej do smaku)
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1 1/2 szklanki bułki tartej panko (lub zwykłej bułki tartej)
4 łyżki 1 łyżka niesolonego masła, roztopionego;
1/2 szklanki startego parmezanu;
spray do smażenia lub odrobina masła do natłuszczenia naczynia do pieczenia;
świeża pietruszka, posiekana (opcjonalnie, do dekoracji)
