Rośliny strączkowe należą do najzdrowszych produktów spożywczych dla osób chorych na cukrzycę.
Mają niski indeks glikemiczny i zawierają idealną kombinację złożonych węglowodanów, białek roślinnych i rozpuszczalnego błonnika.
Lekarz rodzinny Daniela Stan de Calarasi (w wywiadzie dla Adevarul.ro) zauważa, że regularne spożywanie roślin strączkowych pomaga stabilizować poziom cukru we krwi.
