Lekarz rodzinny Daniela Stan de Calarasi (w wywiadzie dla Adevarul.ro) zauważa, że regularne spożywanie roślin strączkowych pomaga stabilizować poziom cukru we krwi.
Rośliny strączkowe są często nazywane „absorbentami cukru” ze względu na wysoką zawartość błonnika, który spowalnia wchłanianie glukozy i ogranicza nagły wyrzut insuliny. Ta właściwość sprawia, że są one niezbędne w diecie osób chorych na cukrzycę.
Oprócz regulowania poziomu cukru we krwi, rośliny strączkowe są bogate w witaminy i minerały: witaminy z grupy B, potas, selen, magnez, wapń i żelazo.
Magnez przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania mięśni, układu nerwowego i utrzymania prawidłowego ciśnienia krwi, natomiast żelazo bierze udział w transporcie tlenu i wzroście komórek.
Przydatne właściwości roślin strączkowych
Rośliny strączkowe występują w różnych kształtach, kolorach i smakach: fasola, ciecierzyca, soczewica, groch.
Można je spożywać na świeżo, suszone, konserwowane lub mrożone i doskonale komponują się z niemal każdym daniem, od śniadania po kolację.
Dietetycy zalecają spożywanie około trzech misek fasoli tygodniowo.
Ta prosta zasada pomaga zachować zdrowie serca i naczyń krwionośnych, a także stabilizować poziom cukru we krwi.
Inne warzywa korzystne dla diabetyków
Rośliny strączkowe nie są jedynymi roślinami, które pomagają kontrolować hiperglikemię.
W utrzymaniu prawidłowego poziomu glukozy pomagają również inne warzywa:
Brokuły – zawierają chrom, który reguluje poziom cukru we krwi; są bogate w błonnik i mają niską zawartość węglowodanów.
Szpinak – źródło magnezu, niezbędnego do wchłaniania węglowodanów i skutecznego działania insuliny; niemal bezkaloryczny.
Kalafior jest doskonałą alternatywą dla ryżu i makaronu. Zawiera sulforafan, który pomaga obniżyć poziom cukru we krwi.
Marchewki – mimo lekko słodkiego smaku, mają niski indeks glikemiczny i są bogate w beta-karoten.
Cukinia – zawiera mało kalorii i węglowodanów, ale dużo wody i błonnika; odpowiednia dla osób będących na diecie.
Zielona fasolka – bogate źródło witamin i substancji, które pomagają obniżyć poziom cukru we krwi.
Jarmuż – zawiera przeciwutleniacze i witaminę C, która pomaga kontrolować poziom cukru we krwi.
Wniosek
Fasola i zielone warzywa to nie tylko prosty dodatek do dania głównego: to prawdziwi, naturalni sojusznicy w walce z cukrzycą.
Wprowadź je regularnie do swojej diety, a Twój organizm Ci podziękuje: więcej energii, stabilna kondycja i lepsze zdrowie.
