1 jajko
100 g startego parmezanu lub kasseri
Sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku
Sposób
przygotowania bakłażanów:
Przygotowanie bakłażana: Ułóż plastry bakłażana na blasze do pieczenia, lekko dopraw solą i odcedź na około 30 minut. To usunie nadmiar wody i goryczkę.
Podsmaż bakłażana: opłucz pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż plastry bakłażana na złoty kolor z obu stron. Odstaw na bok.
Przygotuj ragù:
Podsmaż cebulę i czosnek. Na tej samej patelni dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
Dodaj mięso: Dodaj mieloną wołowinę i smaż, aż się zarumieni. Rozdrobnij ją w trakcie smażenia.
Dodaj pomidory i przyprawy: dodaj pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, cynamon, oregano, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż ragù zgęstnieje. Odstaw.
