Kremowe risotto z cukinii z bazylią i parmezanem
Klasyczne włoskie danie, odświeżone w świeżej i lekkiej odsłonie. To risotto to pocieszające danie na początek, idealne na każdą porę roku, z delikatnym smakiem cukinii, podkreślonym zapachem świeżej bazylii i pikantną konsystencją parmezanu.
Składniki:
* Do risotto:
* 320 g ryżu Carnaroli lub Arborio
* 2 średnie cukinie (łącznie ok. 300-350 g)
* 1/2 małej białej cebuli, drobno posiekanej
* 80 ml wytrawnego białego wina
* Około 1 litra gorącego bulionu warzywnego (lub w razie potrzeby)
* 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
* 20 g zimnego masła
* 50 g startego parmezanu (i więcej do podania)
* Sól do smaku
* Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
* Do dekoracji:
* Kilka plasterków podsmażonej cukinii (z tej samej cukinii, której użyto do risotto)
* Świeże liście bazylii
* Starty parmezan
Procedura:
* Przygotowanie cukinii:
