* Cukinię umyj. Pokrój około 1/3 cukinii na plastry o grubości 2-3 mm i odłóż na bok do dekoracji.
* Pozostałą część cukinii (około 2/3) pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce w cienkie paski julienne.
* Na osobnej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek extra virgin. Dodaj odłożone plastry cukinii i smaż na średnio-wysokim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumienią. Dopraw solą i odstaw.
* Smażone:
* W dużym rondlu lub garnku do gotowania ryżu rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin.
* Dodaj posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu przez 5-7 minut, aż będzie przezroczysta i miękka. Uważaj, żeby jej za bardzo nie zrumienić.
* Dodaj pokrojoną w kostkę (lub startą) cukinię i smaż ją z cebulą przez 5 minut, ciągle mieszając.
* Prażenie ryżu:
* Dodaj ryż do patelni z cebulą i cukinią. Podsmaż na małym ogniu.
