Ta pieczeń podkreśla bogactwo wieprzowiny i słodycz owoców. Miód i rozmaryn tworzą lśniący, aromatyczny sos, który otula mięso aromatyczną, złocistą glazurą. Każdy kęs ukazuje idealną równowagę delikatności, słodyczy i ziołowych nut.
Inspiracja stojąca za przepisem
Zainspirowany tradycyjną francuską kuchnią regionalną, ten przepis przywodzi na myśl rodzinne posiłki i niedzielne gulasze. Połączenie wieprzowiny, jabłek i miodu przywodzi na myśl jesienne smaki, a rozmaryn dodaje śródziemnomorski akcent.
Wybór odpowiednich składników
Mięso
Pieczona wieprzowina z polędwicy lub filetu, delikatna i lekko marmurkowa, do soczystego gotowania.
Owoce
Rozpływające się w ustach jabłka (Golden Delicious, Reinette) i białe lub czarne winogrona dla zachowania świeżości.
Miód
Płynny i aromatyczny miód, np. kwiatowy lub akacjowy, pozwalający uzyskać gładki i lśniący sos.
Zioła i przyprawy
Świeży rozmaryn , pieprz i odrobina musztardy dla wzbogacenia sosu.
Składniki dla 6 osób
- 1 pieczeń wieprzowa o wadze około 1,2 kg
- 3 jabłka
- 150 g świeżych rodzynek (lub suszonych rodzynek rehydratowanych)
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka łagodnej musztardy
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
- 200 ml bulionu z kurczaka
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 20 g masła
- Sól i pieprz
