Pamiętam swoje początki w kuchni. Pewnego dnia zobaczyłem, jak znajomy przyniósł do domu kurczaka z supermarketu i od razu posypał go słoną wodą.
Po raz pierwszy byłem zaskoczony: dlaczego? Ale jest ku temu powód, i to poważny.
Co zawiera kurczak dostępny w sprzedaży?
Niektórzy moi znajomi wolą ignorować problem. Nie przetwarzają kurczaków kupionych w sklepach.
Ale ja mam inne zdanie.
Dlatego staram się unikać tych komplikacji, jak tylko mogę. Wcześniej stawiałam na prostotę: jeśli piekłam w piekarniku, marynowałam. A jeśli przygotowywałam przystawki, odcedzałam pierwszy bulion.
Ale teraz mam uniwersalną metodę, którą można zastosować do wszystkich przygotowań.
Ciąg dalszy na następnej stronie
