1 mała żółta lub biała cebula (ok. 115 g), drobno posiekana
2 łyżki octu (winnego lub cydru)
1/4 szklanki (60 ml) zimnej wody
1/2 łyżeczki cukru
1/4 łyżeczki soli
Podsumowując
Świeże liście kopru, drobno posiekane, do dekoracji
Instrukcja krok po kroku
Krok 1: Ugotuj i pozostaw warzywa i jajka do ostygnięcia
Umieść ziemniaki w rondlu i zalej zimną wodą (około 2,5 cm ponad poziom ziemniaków); dodaj szczyptę soli. Powtórz tę samą czynność w osobnym rondlu z marchewką. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu (około 88-93°C). Gotuj marchewkę przez 12-15 minut, a ziemniaki przez 20-25 minut, aż będą miękkie (nóż powinien je łatwo przebić). Odcedź i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na 20 minut, aby ułatwić tarcie.
Jajka włóż do rondla, zalej zimną wodą (2,5 cm od góry), doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie zanurz je w kąpieli lodowej na 10 minut, a następnie obierz.
Krok 2: Zmiękcz cebulę odrobiną szybkiej marynaty
Drobno posiekaj cebulę. W małej misce połącz ocet, wodę, cukier i sól. Dodaj cebulę i odstaw na 10 minut, mieszając raz. Dokładnie odcedź i odciśnij nadmiar płynu ręcznikami papierowymi. Dzięki temu sałatka pozostanie miękka, a cebula nie będzie zbyt ostra.
Krok 3: Utwórz warstwę ryby
Dobrze odsącz tuńczyka. W misce połącz tuńczyka, miękkie masło, sok z cytryny, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Wymieszaj widelcem, aż mieszanina będzie jednolita, ale nadal lekko krusząca. Masło nada rybie jedwabistą konsystencję i ułatwi jej dodanie do sałatki.
Krok 4: Zetrzyj i oddziel
Obierz ostudzone ziemniaki i marchewkę. Zetrzyj je na tarce o grubych oczkach i umieść w osobnych miseczkach; każdą porcję dopraw solą i pieprzem. Przekrój jajka na pół i oddziel żółtka od białek. Zetrzyj białka na tarce o drobnych oczkach. Przetrzyj żółtka przez sito o drobnych oczkach, aby uzyskać lekką, pudrową posypkę, idealną do mimos.
Krok 5: Złóż warstwy
Użyj okrągłego naczynia szklanego o średnicy 20-23 cm (8-9 cali) lub płaskiego talerza z okrągłą foremką o średnicy 20-23 cm (8-9 cali). Ułóż składniki warstwami, lekko dociskając po każdym dodaniu:
Spód: Starte ziemniaki. Równomiernie posmarować 3 łyżkami majonezu.
Warstwa rybna: Mieszanka tuńczyka z masłem. Posmarować 3 łyżkami majonezu.
Cała odsączona cebula.
Starta marchewka. Posmarować 3 łyżkami majonezu.
Starte białka jaj. Posmarować pozostałymi 3 łyżkami majonezu.
Wierzch: Obfita warstwa przesianych żółtek jaj („mimosa”).
Aby uzyskać schludny wygląd, przetrzyj boki wilgotnym ręcznikiem.
Krok 6: Schłodź, aby warstwy się połączyły
Przykryj szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na 8 do 24 godzin. Ten czas odpoczynku jest niezbędny: warstwy zmiękną i połączą się, tworząc charakterystyczną, delikatną i łatwą do krojenia konsystencję.
Krok 7: Udekoruj i podawaj
Wyjmij foremkę (jeśli jej użyłeś). Posyp drobno posiekanym świeżym koperkiem. Kroj cienkim, ostrym nożem lub łopatką do ciasta, przecierając ostrze między każdym ciastem, aby uzyskać czyste warstwy. Podawaj schłodzone.
Profesjonalne porady
