Składniki:
– 200 g mąki
– 110 g miękkiego masła
– 75 g cukru pudru
– 25 g zmielonych migdałów
– 1 małe całe jajko (50 g)
– 1 szczypta soli
– 1 laska wanilii (opcjonalnie)

Przygotowanie ciasta:
1. Utrzyj masło:
– Zacznij od utarcia masła z cukrem i nasionami wanilii, mieszając trzy składniki, aż uzyskasz kremową konsystencję.
2. Dodaj suche składniki:
– Dodaj mąkę, zmielone migdały i sól, a następnie wymieszaj ciasto za pomocą końcówki mieszającej robota kuchennego lub ręcznie. Otrzymasz bardzo piaszczystą konsystencję.
3. Dodaj jajka:
– Dodaj żółtko i całe jajko, a następnie krótko zagniataj, aby uzyskać jednolite ciasto, nie wyrabiając go zbyt długo.
4. Odpoczynek ciasta:
– Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny (zwykle robię je dzień wcześniej).
5. Rozwałkuj ciasto:
– Po tym czasie odpoczynku rozwałkuj ciasto na grubość około 3 milimetrów. Wyłóż nim formę do tarty i ponownie wstaw do lodówki na około trzydzieści minut.