1,6 kg (około 6-7 średnich jabłek do pieczenia) (patrz uwaga poniżej)
100 g (½ szklanki) cukru granulowanego
110 g (½ szklanki) prasowanego jasnobrązowego cukru
3 łyżki mąki uniwersalnej (lub skrobi kukurydzianej dla przejrzystości)
1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżka świeżego soku z cytryny
1 łyżeczka skórki z cytryny
2 łyżki (28 g) pokrojonego w kostkę niesolonego masła
Do złożenia:
1 ubite jajko (do posmarowania)
1 łyżka surowego brązowego cukru (dla połysku)
💡 Wskazówka eksperta: Najlepsze jabłka: Użyj mieszanki! Wypróbuj Honeycrisp + Granny Smith + Braeburn, aby uzyskać słodko-kwaśną równowagę i rozpływającą się w ustach konsystencję. Pokrój jabłka w cienkie plasterki (¼ cala) — upieką się równomiernie. Trzymaj masło w zimnie; gorące masło = twarda skórka. Instrukcja krok po kroku (Kruche ciasto, Dżem, Infallible)
1. Przygotuj spód
: W robocie kuchennym zmiksuj mąkę, cukier i sól. Dodaj zimne masło; miksuj pulsacyjnie, aż powstaną okruszki wielkości ziarnka grochu.
Stopniowo dodawaj lodowatą wodę, po 1 łyżce stołowej, aż ciasto się połączy.
Podziel na dwa krążki; zawiń w folię spożywczą. Schłodź przez co najmniej 1 godzinę (lub do 2 dni).
2. Przygotuj jabłka
: Obierz, wydrąż i pokrój jabłka w cienkie plasterki (6 mm grubości).
W dużej misce wymieszaj cukier, mąkę, cynamon, gałkę muszkatołową, sok z cytryny i skórkę. Odstaw na 15 minut.
3. Rozwałkuj i napełnij:
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Umieść ruszt w dolnej jednej trzeciej.
Aby zobaczyć pełną instrukcję przygotowania dania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>). Nie zapomnij udostępnić jej znajomym na Facebooku.
