Krem cukierniczy:
Zagotuj mleko w małym rondelku, przekrój laskę wanilii na pół wzdłuż, wydrąż nasionka i dodaj je wraz z laską do mleka. Doprowadź do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.
W misce ubij żółtka z cukrem, aż masa będzie jasna i kremowa. Następnie wmieszaj mąkę kukurydzianą.
Gdy mleko się zagotuje, wlej je do mieszanki jajecznej i ubij.
Przełóż wszystko z powrotem do rondla i gotuj, ciągle mieszając, aż śmietana zgęstnieje. Gdy tylko zacznie wrzeć, zdejmij z ognia i przełóż do miski. Pokrój masło na kawałki i wmieszaj je szpatułką.
Wyjmij ciasto z lodówki i lekko oprósz mąką blat roboczy i powierzchnię ciasta.
Rozwałkuj je na prostokąt o długości około 60 cm i szerokości 45 cm.
Ubij śmietanę na gładką masę i rozsmaruj ją na cieście, zostawiając brzeg wzdłuż jednego z dłuższych brzegów. Hojnie posyp chipsami czekoladowymi
. Luźno zwiń prostokąt ciasta. Posmaruj brzeg, w którym będziesz go sklejać, wodą i mocno dociśnij roladkę, aby ją skleić.
Dużym, ostrym nożem pokrój roladki na plastry o szerokości 3 cm (1 cala) i ułóż je na dwóch blachach do pieczenia, po 10 na blachę. Pozostaw je na 2 do 3 godzin w temperaturze pokojowej (ja zostawiam je na 3 godziny).
Rozgrzej piekarnik do 210°C (410°F )
. Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem. Możesz dodać kawałki czekolady do wgłębień w śmietanie.
Piecz przez 17–18 minut, kontrolując kolor, aż bułeczki nabiorą złocistobrązowego koloru.
REKLAMA
