Składniki na przepis na ciasto cytrynowo-jagodowe
Wskazówki dotyczące udanego
odmierzania składników – Kliknij tutaj, aby obejrzeć prosty samouczek wideo, który pokaże Ci, jak prawidłowo odmierzać składniki suche i płynne.
Składniki w temperaturze pokojowej – Upewnij się, że składniki płynne, a nawet jagody, mają temperaturę pokojową, aby ciasto upiekło się równomiernie, a ciasto było gładsze.
Nie dodawaj zbyt wielu jagód – Ponad 450 g jagód może sprawić, że ciasto będzie ciężkie i uniemożliwi jego prawidłowe wyrośnięcie.
Nie mieszaj zbyt długo – Zbyt długie mieszanie ciasta może sprawić, że ciasto będzie gęste.
Czy mogę zastąpić śmietanę kwaśną?
Kilkoro naszych czytelników zgłosiło doskonałe rezultaty, używając jogurtu z pełnego mleka i jogurtu greckiego z pełnego mleka zamiast śmietany kwaśnej.
Czy mogę zastąpić świeże jagody mrożonymi jagodami?
Jeśli używasz mrożonych jagód, możesz dodać je same, ale jak dowiedziałam się od King Arthur Baking, zaleca się ich wcześniejsze opłukanie, aby zapobiec odbarwieniu ciasta i nabraniu nieestetycznego fioletowo-zielonego odcienia. Oto jak to zrobić:
Przed użyciem przepłucz mrożone jagody kilkakrotnie zimną wodą.
Dokładnie odsącz i delikatnie osusz kilkoma warstwami ręczników papierowych.
Delikatnie wymieszaj z łyżką mąki kukurydzianej i nie dodawaj soku z cytryny do jagód.
Jak zrobić ciasto cytrynowo-jagodowe:
Przygotowanie: Ciasto łatwiej wyjąć z formy, używając tortownicy. Lekko posmaruj masłem tortownicę o średnicy 23 cm i wyłóż dno papierem do pieczenia. Ułatwi to wyjęcie ciasta po upieczeniu. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
W misce miksera z końcówką do ubijania lub mikserem ręcznym ubij 2 jajka i 1 szklankę cukru na wysokich obrotach przez 5 minut lub do momentu, aż masa zbieleje i zgęstnieje.
Dodaj 1 szklankę kwaśnej śmietany, 1/2 szklanki oleju, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 1/4 łyżeczki soli i ubijaj na niskich obrotach, aż do dokładnego połączenia.
Wymieszaj 2 szklanki mąki z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia, a następnie dodawaj tę mieszankę do ciasta w trzech partiach, ubijając po każdym dodaniu (nie mieszaj zbyt długo, bo ciasto będzie gęste). Na koniec zetrzyj skórkę z cytryny i dodaj świeży sok z cytryny.
