Wstęp
Zapiekanka ziemniaczano-grzybowa to rustykalne danie, które łączy kremowość ziemniaków z bogatym, ziemistym smakiem grzybów. Idealne jako danie główne, przystawka lub dodatek, to wytrawne ciasto jest łatwe w przygotowaniu i sprawdzi się na każdą okazję – od rodzinnych obiadów po wieczory z przyjaciółmi. Aromat czosnku i cebuli idealnie komponuje się z delikatnym smakiem grzybów, tworząc idealną równowagę. Rezultatem jest ciasto miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz, idealne, by zaspokoić każde podniebienie!
Składniki
500 g ziemniaków,
250 g pieczarek (borowików, pieczarek lub mieszanych grzybów),
1 średnia cebula, drobno posiekana,
2 ząbki czosnku, drobno posiekane,
2 jajka,
100 g świeżej śmietany,
50 g startego parmezanu,
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
, 1 łyżeczka rozmarynu (opcjonalnie),
sól i pieprz do smaku,
1 łyżka masła (do natłuszczenia patelni).
Instrukcje
Przygotowanie ziemniaków: Obierz ziemniaki i gotuj je w osolonej wodzie przez około 20 minut lub do miękkości. Odcedź je i rozgnieć widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Pozostaw mieszankę do lekkiego ostygnięcia.
Ugotuj pieczarki: Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i zeszklij posiekaną cebulę i czosnek, aż będą miękkie i złociste. Dodaj pieczarki i smaż przez 10 minut, aż uwolnią całą wilgoć i będą miękkie. Dopraw solą, pieprzem i rozmarynem, jeśli chcesz. Pozostaw do ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta: W dużej misce połącz puree ziemniaczane z jajkami, śmietaną, parmezanem, pietruszką i ugotowanymi pieczarkami. Dobrze wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.
Wlej i upiecz: Nasmaruj tłuszczem okrągłą lub kwadratową formę do pieczenia (o średnicy około 9,5 cala) i wlej ciasto. Wyrównaj powierzchnię szpatułką i piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 40 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złociste i chrupiące na wierzchu.
