Soczysta, smażona pierś z kurczaka, polana kremowym sosem serowym i podawana z pieczonymi ziemniakami – chrupiącymi na zewnątrz i rozpływającymi się w środku. To pyszne danie łączy prostotę z intensywnym smakiem, idealne na co dzień lub na chwilę relaksu, by zaimponować gościom. Kremowy, aromatyczny sos podkreśla smak kurczaka, nie przytłaczając go, a ziemniaki idealnie się smażą. Wszystko w jednym, wygodnym i zbilansowanym przepisie, gotowym w niecałą godzinę.
1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (gaz poziom 6) z termoobiegiem. Umyj ziemniaki i pokrój je na równe kawałki, aby upiekły się równomiernie. Dokładnie je osusz: wilgoć zapobiegnie ich chrupnięciu.
2. Wymieszaj ziemniaki z 15 ml (1 łyżką stołową) oleju, 3 g (1/2 łyżeczki) soli, papryką i połową pieprzu. Ułóż je luźno na dużej blasze do pieczenia. Piecz przez 25 do 30 minut, obracając je w połowie pieczenia.
3. Osusz kurczaka ręcznikami papierowymi. Dopraw go 3-4 g soli (około ¾ łyżeczki) i pozostałym pieprzem. Opcjonalnie: natrzyj go 5 ml oleju (1 łyżeczka) dla lepszego zrumienienia.
4. Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Smaż filety z kurczaka przez 2 do 3 minut z każdej strony, nie obracając ich, aby utworzyła się skorupka. Przełóż je na blachę do pieczenia i piecz w piekarniku przez 8 do 10 minut, w zależności od grubości, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 70-72°C (lub soki staną się klarowne).
5. Podczas gdy kurczak się smaży, przygotuj sos: na tej samej patelni, na średnim ogniu, rozpuść masło. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 30 sekund, nie dopuszczając do jego zrumienienia. Wmieszaj mąkę i smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając, aby pozbyć się posmaku surowej mąki.
6. Stopniowo dolewaj mleko i śmietankę, najlepiej letnie, mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Gotuj przez 3 do 4 minut, aż sos lekko zgęstnieje (powinien mieć gładką konsystencję).
7. Zmniejsz ogień i dodawaj starty ser małymi partiami, mieszając, aż się rozpuści. Dodaj musztardę i gałkę muszkatołową. Dopraw do smaku. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj bulion drobiowy, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
8. Wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na kratkę na 3 do 5 minut, aby zachował soki. Jeśli chcesz, możesz pokroić go na filety po przekątnej.
9. Dopraw sos sokiem z cytryny, aby zrównoważyć smaki i dodaj posiekaną natkę pietruszki. Utrzymuj bardzo niski ogień, aby zapobiec przywieraniu; jeśli sos zgęstnieje, zagęści go odrobina mleka lub bulionu.
10. Podawaj piersi kurczaka polane dużą łyżką sosu serowego i z pieczonymi ziemniakami. Wskazówka: Aby ziemniaki były jeszcze bardziej chrupiące, zwiększ temperaturę piekarnika do 230°C (450°F) na ostatnie 3 minuty pieczenia.
