Aby poznać wszystkie kroki gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ ze
znajomymi na Facebooku! 1.
Przygotuj wątróbkę Oczyść wątróbkę: Zacznij od usunięcia zewnętrznej skórki z wątróbki i pokrój ją na plasterki o grubości około 1 cm.
Bułka tarta: Wsyp 2 do 3 łyżek mąki na talerz. Zanurz każdy plasterek wątróbki w mące, upewniając się, że jest lekko pokryty z obu stron.
2.
Usmaż wątróbkę Rozgrzej patelnię: Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj odrobinę oleju do smażenia.
Usmaż wątróbkę (pierwszą partię): Gdy olej będzie gorący, dodaj pierwszą partię plasterków wątróbki na patelnię. Smaż z jednej strony na dużym ogniu przez 2 minuty, a następnie odwróć i smaż z drugiej strony przez kolejne 2 minuty na średnim ogniu. Po zakończeniu odłóż pierwszą partię na bok.
Smażenie wątróbki (druga partia): Dodaj drugą porcję plastrów wątróbki na patelnię i powtórz proces – 2 minuty z jednej strony, obracając, i 1 minutę z drugiej. Gdy obie partie będą usmażone, dopraw solą i pieprzem do smaku.
3. Przygotuj sos cebulowo-maślany.
Usmaż cebulę: Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie i nabierze złotego koloru.
Dodaj masło i pietruszkę: Gdy cebula będzie gotowa, dodaj 50 g masła na patelnię i mieszaj ciągle, aż masło się rozpuści i połączy z cebulą. Następnie dodaj posiekaną pietruszkę.
Wymieszaj wątróbkę: Włóż obie porcje usmażonej wątróbki z powrotem na patelnię i wymieszaj wszystko razem. Smaż przez kolejne 1 do 3 minut, aby smaki się połączyły. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
4.
Usmaż ziemniaki. Rozgrzej olej: Podczas gdy wątróbka odpoczywa, pokrój ziemniaki w kostkę i rozgrzej 100 ml oleju na innej patelni na dużym ogniu.
Podsmaż ziemniaki: Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do gorącego oleju i smaż je na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby równomiernie się przysmażyły. Smaż przez około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz.
Dopraw ziemniaki: Gdy ziemniaki będą złocistobrązowe i chrupiące, wyjmij je z patelni i połóż na talerzu. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
5. Podawaj wątróbkę i ziemniaki
: Podawaj maślaną wątróbkę z cebulą i chrupiącymi smażonymi ziemniakami, aby uzyskać kompletny i treściwy posiłek.
Smacznego: To danie najlepiej smakuje podawane na gorąco, prosto z patelni, aby docenić kontrast chrupiących ziemniaków i delikatnej wątróbki.
Przygotowanie
wątróbki: Usunięcie zewnętrznej błony z wątróbki przed gotowaniem zapobiega jej stwardnieniu. Upewnij się, że pokroisz wątróbkę na równe kawałki, aby równomiernie się ugotowała.
Panierka z mąki: Lekkie obtoczenie wątróbki w mące tworzy piękną chrupiącą skórkę, jednocześnie zachowując soczyste i delikatne wnętrze.
Cebula i masło: Smażenie cebuli do uzyskania złocistobrązowej i karmelizowanej konsystencji nadaje potrawie głęboką słodycz, która równoważy bogaty smak wątróbki. Dodanie masła na końcu zapewnia bogate, jedwabiste wykończenie.
Smażenie ziemniaków: Aby ziemniaki były chrupiące, upewnij się, że olej jest gorący przed ich dodaniem. Mieszaj od czasu do czasu, aby równomiernie się usmażyły.
Przechowywanie w lodówce
: Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj wątróbkę i ziemniaki na patelni na średnim ogniu lub w kuchence mikrofalowej.
Zamrażanie: Chociaż wątróbka najlepiej smakuje świeża, można ją zamrozić w szczelnym pojemniku na okres do 2 miesięcy. Podgrzewaj ją w stanie zamrożonym na patelni lub w piekarniku.
Wartości odżywcze (w przybliżeniu na porcję):
Kalorie: 650 kcal,
Białko: 38 g,
Tłuszcz: 45 g, Węglowodany
: 38 g,
Błonnik: 5 g,
Sód: 800 mg.
Uwaga: Wartości odżywcze mogą się różnić w zależności od wielkości porcji i użytych składników.
REKLAMA
