Rośliny strączkowe są często określane jako „absorbery cukru” ze względu na wysoką zawartość błonnika, który spowalnia wchłanianie glukozy i ogranicza skoki insuliny. Ta właściwość sprawia, że są one niezbędne w diecie osób chorych na cukrzycę.
Oprócz zdolności regulowania poziomu cukru we krwi, rośliny strączkowe są bogate w witaminy i minerały: witaminy z grupy B, potas, selen, magnez, wapń i żelazo.
Magnez przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania mięśni i układu nerwowego, a także do utrzymania prawidłowego ciśnienia krwi, żelazo natomiast bierze udział w transporcie tlenu i wzroście komórek.
Korzyści ze spożywania roślin strączkowych
Rośliny strączkowe występują w różnych kształtach, kolorach i smakach: fasola, ciecierzyca, soczewica i groch.
Można je spożywać na świeżo, suszone, konserwowane lub mrożone. Doskonale komponują się z niemal każdym posiłkiem, od śniadania po kolację.
Dietetycy zalecają spożywanie około trzech misek roślin strączkowych tygodniowo.
Ta prosta zasada przyczynia się do zdrowia serca i naczyń krwionośnych, a także do stabilizacji poziomu cukru we krwi.
Inne warzywa korzystne dla diabetyków
Rośliny strączkowe to nie jedyne produkty spożywcze pomagające kontrolować poziom cukru we krwi.
