Gotować na dużym ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki będą się rozpadać po nakłuciu widelcem.
Osuszyć do miękkości.
Odcedzić wodę i dodać ziemniaki.
Dodaj do wciąż gorącej patelni. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 2-3 minuty, delikatnie mieszając, aby odparować resztki wilgoci.
Dokładnie zagnieć.
Jeszcze gorące, rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków lub tradycyjnym praską do ziemniaków.
Unikaj używania robota kuchennego lub blendera: spowoduje to nadmierną aktywację skrobi i sprawi, że puree będzie rozciągliwe.
Wmieszaj masło.
Natychmiast dodaj kostki masła, aby rozpuściły się w resztkowym cieple.
Mieszaj powoli, aż tłuszcz całkowicie się wchłonie.
Dodaj ciepłą śmietanę.
Podgrzej śmietanę (bez gotowania) w małym rondlu lub w kuchence mikrofalowej.
Mieszaj cienkim strumieniem, powoli mieszając, aż do uzyskania pożądanej konsystencji — ani za rzadkiej, ani za gęstej.
Spróbuj i dodaj sól.
Dopraw do smaku szczyptą białego pieprzu, aby wzmocnić aromat.
Na koniec:
Przełóż na talerz i posyp posiekanym szczypiorkiem. To zioło doda potrawie koloru i lekkości.
Dobre
ziemniaki, dobre puree ziemniaczane – Mączyste odmiany zawierają mniej wody i więcej skrobi, co zapewnia puszyste puree ziemniaczane.
Temperatura ma kluczowe znaczenie – masło i śmietana powinny być ciepłe lub przynajmniej w temperaturze pokojowej. Zimne składniki schłodzą mieszankę i wpłyną na jej konsystencję.
