Jak przygotować makaron z serem i sosem beszamelowym
Ten makaron z serem i sosem beszamelowym to prawdziwa rozkosz z każdym kęsem: kremowy, złocisty i subtelnie doprawiony gałką muszkatołową, z pewnością zaostrzy Twój apetyt. Klasyczny przepis, który zawsze sprawdza się podczas rodzinnych posiłków i kolacji z przyjaciółmi, przygotowany z prostych składników i niezawodnej techniki. Makaron jest delikatny, sos gładki, a gratin chrupiący i złocisty. Idealny do przygotowania z wyprzedzeniem i upieczenia w piekarniku tuż przed podaniem.
1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (gaz poziom 6) z ustawieniem grilla. Zagotuj duży garnek osolonej wody (5 g soli gruboziarnistej). Wskazówka: Użyj 1 litra wody na każde 100 g makaronu, aby zapobiec sklejaniu.
2. Gotuj makaron al dente o minutę krócej niż czas podany na opakowaniu, aby pozostał al dente. Odcedź go, zachowując 50 ml wody z gotowania, a następnie wymieszaj z 15 ml oleju, aby zapobiec przywieraniu.
3. Zaparz mleko: Podgrzej je w rondlu z liściem laurowym i czosnkiem (opcjonalnie), aż będzie gorące i parujące, ale nie wrzące. Wyjmij liść laurowy i czosnek. Zapobiegnie to tworzeniu się grudek podczas mieszania z zasmażką.
4. Przygotowanie zasmażki: W innym rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę na raz i gotuj przez 2 minuty, mieszając trzepaczką, aż uzyskasz piaszczystą pastę bez posmaku surowej mąki.
5. Stopniowo, w trzech partiach, dodawaj gorące mleko do zasmażki, energicznie mieszając po każdym dodaniu, aż uzyskasz gładki sos beszamelowy. Gotuj przez 4 do 5 minut, aż sos zgęstnieje i będzie przylegał do grzbietu łyżki. Jeśli wolisz rzadszą konsystencję, dodaj trochę wody z gotowania.
6. Dopraw sos beszamelowy 8 g drobnej soli, pieprzem i gałką muszkatołową. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby. Wskazówka: Najlepiej lekko posolić sos; makaron zrównoważy smak.
7. Wymieszaj makaron z jedną trzecią startego sera i, jeśli używasz, pokrojoną w kostkę szynką. Dodaj sos beszamelowy i wymieszaj, aby dokładnie pokrył cały makaron.
8. Przełóż do naczynia żaroodpornego. Posyp resztą sera, parmezanem i bułką tartą, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
9. Grilluj przez 5 do 8 minut w temperaturze 220°C (425°F), aż danie będzie złocistobrązowe i bulgoczące. Przed podaniem odstaw na 3 minuty, aby sos mógł się rozprowadzić i ułatwić porcjowanie.
