Szczegółowe przygotowanie
Przygotuj równe częściDrobno zmiel mąkę migdałową i cukier puder, a następnie przesiej mieszankę, aby uzyskać bardzo gładką konsystencję. Ten krok jest niezbędny dla uzyskania idealnie równych muszel.
Ubij białka jaj, aż utworzą sztywną pianę.Ubij białka na średnich obrotach. Gdy będą spienione, stopniowo dodawaj cukier puder. Kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz błyszczącą, sztywną bezę. Następnie wmieszaj barwnik spożywczy.
MakaronikDelikatnie wmieszaj mieszankę mąki migdałowej i cukru pudru do bezy za pomocą szpatułki.
Wyrabiaj ciasto, aż będzie miało gładką, błyszczącą i lekko rzadką konsystencję, tworząc wstążkę.
SzkoleniePrzelej masę do rękawa cukierniczego. Wyciskaj małe, równe krążki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Delikatnie postukaj w płytkę, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza.
Pozostaw małże na wolnym powietrzu na 30–45 minut, aż utworzą skorupkę, która nie będzie się przyklejać do palców.
GotowanieRozgrzej piekarnik do 150°C (ciepło statyczne).
Piecz muszle przez 13–15 minut.
Pozostaw je do całkowitego ostygnięcia przed obraniem.
Przygotuj ganachePodgrzej śmietankę kremówkę. Wlej ją do posiekanej czekolady i mieszaj, aż uzyskasz gładką ganache. Dodaj masło, jeśli chcesz.
Pozostawić do ostygnięcia, aż konsystencja będzie kremowa.
Składanie makaronikówNapełnij jedną muszlę ganache, a następnie zamknij ją drugą.
Przed spożyciem makaroniki należy włożyć do lodówki na 24 godziny. Będą jeszcze lepsze!
Profesjonalna poradaMakaroniki są najlepsze po odpoczęciu. Następnego dnia rozpływają się w ustach i są idealne.
REKLAMA
