Jak przygotować flan z mascarpone i jogurtem greckim
Ten flan z mascarpone i greckim jogurtem jest nieporównywalnie gładki z każdą łyżką: kremowy, aromatyczny i zwieńczony lśniącą karmelową polewą. Mascarpone i jogurt nadają mu delikatną konsystencję i zrównoważony, mleczny smak, mniej słodki i bardziej wyrafinowany niż tradycyjny flan. To idealny deser do przygotowania z wyprzedzeniem, aby bez stresu zaimponować gościom: upieczony w kąpieli wodnej i schłodzony, delikatnie wyjmuje się z formy, która Cię oczaruje. Idealny na rodzinny posiłek lub wyjątkową kolację, wspaniale komponuje się z różnymi dodatkami: czerwonymi jagodami, skórką cytrusową lub odrobiną karmelu. Prosty przepis na nieskazitelne domowe rezultaty.
1. Rozgrzej piekarnik do 160°C z włączoną grzałką górną i dolną. Zagotuj wodę w czajniku lub rondlu do kąpieli wodnej (przed użyciem upewnij się, że jest bardzo gorąca).
2. Przygotowanie karmelu: W czystym rondlu połącz 120 g cukru, 30 ml wody i 5 ml soku z cytryny. Gotuj na średnim ogniu bez mieszania (po prostu delikatnie poruszaj rondlem), aż karmel nabierze bursztynowego koloru. Natychmiast przelej do formy o pojemności 1 litra lub średnicy 22-24 cm, obracając ją, aby równomiernie pokryć dno. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
3. W misce ubij 5 jajek ze 150 g cukru, nie ubijając ich zbyt długo (zapobiegnie to tworzeniu się pęcherzyków powietrza w flanie). Dodaj mascarpone w temperaturze pokojowej i miksuj, aż uzyskasz gładką masę bez grudek.
4. Dodaj jogurt grecki, śmietanę, mleko, wanilię, szczyptę soli i skórkę z cytryny. Ubij na gładką masę. Przecedź masę przez sito o drobnych oczkach, aby uzyskać jeszcze bardziej jedwabistą konsystencję.
5. Wlej śmietanę do karmelizowanej foremki. Delikatnie postukaj foremką o blat, aby usunąć widoczne pęcherzyki powietrza; w razie potrzeby usuń pianę z powierzchni łyżką.
6. Umieść formę w głębokim naczyniu do pieczenia. Wyłóż dno naczynia ściereczką kuchenną, aby zapobiec przewracaniu się ciasta. Wlej do naczynia gorącą wodę, aż będzie sięgać do połowy wysokości formy. Przykryj formę folią aluminiową, robiąc w niej 2 lub 3 małe dziurki, aby umożliwić ujście pary.
7. Piecz przez 45 do 55 minut w temperaturze 160°C (325°F), aż brzegi się zetną, a środek będzie lekko chwiejny. Jeśli nadzienie włożone w środek po wbiciu wykałaczki będzie bardzo rzadkie, piecz przez 5 do 10 minut.
8. Wyjmij z piekarnika, zdejmij papier pergaminowy i pozostaw do ostygnięcia na 1 godzinę poza kąpielą wodną. Schłodź w lodówce przez co najmniej 6 godzin (najlepiej na całą noc), aby masa stężała, a karmel się roztopił.
9. Aby wyjąć foremkę, delikatnie rozluźnij brzegi szpatułką lub cienkim nożem, zanurz foremkę w gorącej wodzie na 10–15 sekund, a następnie odwróć ją na talerz. Podawaj schłodzone, opcjonalnie z czerwonymi jagodami lub skórką cytrusową.
Aby zobaczyć dodatkowe chłodzenie, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ się ze znajomymi na Facebooku.
