Składniki (dla 4 osób):
4 endywie
4 plasterki gotowanej szynki
40 g masła
40 g mąki
50 cl mleka
100 g startego sera Gruyère (lub Emmental)
Sok z cytryny (opcjonalnie)
Sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
Przygotowanie endywii:
Usuń wszelkie uszkodzone liście i gorzką szyszkę u podstawy kwiatu.
Endywię ugotować na parze lub w osolonej wodzie przez około 20–25 minut, aż będzie miękka.
Dobrze je odcedź (możesz je lekko wycisnąć, aby pozbyć się nadmiaru wody).
Przygotuj sos beszamelowy:
Rozpuść masło w rondlu.
Dodaj mąkę, dobrze wymieszaj, a następnie stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając.
Pozostaw do zgęstnienia na średnim ogniu.
Doprawić solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.
Jeśli wolisz bardziej serowy sos, dodaj garść startego sera Gruyère.
Przygotowanie zapiekanki:
Zawiń każdą endywię w plaster szynki.
Ułóż je w naczyniu do zapiekania.
Na wierzch wylewamy sos beszamelowy.
Posyp resztą startego sera Gruyère.
