Również w tym przypadku opadnięcie może mieć różne przyczyny: ciasto może opaść podczas pieczenia lub krótko po wyjęciu z piekarnika. Oto możliwe przyczyny:
W pierwszym przypadku problem może wynikać ze zbyt wysokiej temperatury piekarnika, przez co zewnętrzna część ciasta piecze się zbyt szybko, a środek pozostaje wilgotny lub niedopieczony. Czasami na powierzchni tworzy się „skórka”, która pęka podczas wyrastania ciasta, powodując zapadnięcie się środka.
W drugim przypadku problem może wynikać ze znacznej zmiany temperatury, na przykład otwarcia drzwiczek piekarnika podczas pieczenia, zwłaszcza w przypadku ciast z drożdżami szybko działającymi. Dodatkowo, w cieście może brakować mąki, co uniemożliwia uzyskanie odpowiedniej konsystencji. W takim przypadku należy dokładnie przestrzegać proporcji i w razie potrzeby zwiększyć ilość mąki. Po pierwsze, należy unikać otwierania piekarnika podczas pieczenia: po wyjęciu ciasta należy pozostawić je na kilka minut z lekko uchylonymi drzwiczkami, aby zapobiec zbyt szybkiemu spadkowi temperatury.
Jednym
z najczęstszych błędów jest nieprawidłowe posmarowanie formy masłem: ciasto przykleja się i rozpada, gdy próbujesz je wyjąć. Dodatkowo, ciasto może się rozpadać, jeśli dodasz zbyt dużo cukru. Zwróć szczególną uwagę na proporcje w przepisie i pamiętaj o przesianiu mąki, aby uniknąć grudek.
