Czy te resztki kurczaka są bezpieczne do spożycia? …Co musisz wiedzieć

Każdemu z nas się to zdarzyło: mieliśmy ochotę na późną przekąskę i zauważyliśmy kurczaka lub wołowinę, które leżały na wierzchu od kolacji. Zanim jednak się za to zabierzemy, warto zadać sobie pytanie: czy to bezpieczne?

Zrozumienie „strefy zagrożenia”:
„Strefa zagrożenia” odnosi się do zakresu temperatur od 4°C (40°F) do 60°C (140°F).
W tym zakresie bakterie takie jak Salmonella, E. coli i Staphylococcus aureus mogą namnażać się bardzo szybko, podwajając swoją liczebność co około 20 minut w sprzyjających warunkach.

Dlatego też, jeśli ugotowane mięso pozostanie w tym miejscu zbyt długo, staje się to coraz bardziej ryzykowne.

Kurczak: żyzny grunt dla bakterii

Kurczak jest szczególnie ryzykowny, ponieważ:

Drób często zawiera bakterie, które wymagają wyższych temperatur gotowania, aby je zabić.
Nawet po ugotowaniu, zanieczyszczenia (z powietrza, naczyń i powierzchni) mogą ponownie wprowadzić bakterie.
Niektóre bakterie lub ich toksyny nie ulegają zniszczeniu przez samo podgrzewanie. Po rozmnożeniu mogą wytwarzać toksyny, które są odporne na wysoką temperaturę.
Jak długo to jest „za długo”?