Jak przygotować markizę czekoladową
Czekoladowa markiza to schłodzony deser, który zawsze cieszy się uznaniem: pyszne, gładkie warstwy przełożone delikatnie nasączonymi biszkoptami. Nie wymaga pieczenia, oferuje intensywny kakaowy smak i jedwabistą konsystencję, którą łatwo pokroić, dzięki czemu idealnie nadaje się na przyjęcia lub do delektowania się z rodziną. Dzięki prostym składnikom i łatwej technice stworzysz elegancki deser godny najlepszych wypieków. Przygotuj go wcześniej i pozwól procesowi chłodzenia zdziałać cuda: każda warstwa roztopi się, tworząc nieodpartą ucztę.
1. Wyłóż prostokątną formę o wymiarach 20 x 20 cm folią spożywczą lub papierem do pieczenia, pozostawiając nieco miejsca na wyjęcie masy. Włóż formę i krem do lodówki na 10 minut, aby ułatwić ubijanie.
2. Przygotowanie ganache: Drobno posiekaj czekoladę, aby równomiernie się rozpuściła. Podgrzej 200 ml śmietanki (około 180 ml) do momentu, aż będzie gorąca, ale nie wrząca; zalej nią czekoladę. Odstaw na 1 minutę, następnie dodaj masło i szczyptę soli i mieszaj od środka na zewnątrz, aż uzyskasz gładki i lśniący krem.
3. Dodaj wanilię i pozostaw ganache do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, aż będzie miał gęstą, ale lejącą konsystencję. Wskazówka: Jeśli jest zbyt gęsta, wmieszaj 1–2 łyżki ciepłej śmietanki; jeśli jest zbyt rzadka, odstaw na kilka minut.
4. Pozostałe 200 ml śmietanki ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę (nie na sztywno). Delikatnie wmieszać jedną trzecią tej mieszanki do ganache, aby ją odchudzić; resztę dodać w dwóch partiach, również delikatnie, aby nie napowietrzyć kremu.
5. W misce połącz mleko z kakao i likierem (opcjonalnie). Ubij, aby rozpuścić grudki. Spróbuj i w razie potrzeby dostosuj poziom cukru.
6. Złóż warstwy: zanurz każdy biszkopt na 2–3 sekundy w mleku kakaowym (aby biszkopty były nawilżone, a nie rozmoczone i zachowały swoją strukturę) i uformuj pierwszą warstwę w formie, nie pozostawiając żadnej wolnej przestrzeni.
7. Rozprowadź cienką, równomierną warstwę kremu czekoladowego (około jednej czwartej masy). Wygładź szpatułką. Powtarzaj ten proces, nakładając na przemian warstwy herbatników i kremu, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane, a na koniec pokryj kremem.
8. Delikatnie postukaj foremką o stół, aby usunąć pęcherzyki powietrza i wygładzić powierzchnię. Udekoruj wiórkami czekoladowymi lub posyp kakao, używając drobnego sitka.
9. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby warstwy stwardniały i ciasto dało się pokroić bez trudu. Wskazówka: 20 minut w zamrażarce przed wyjęciem z formy zapewni chrupiące brzegi.
10. Wyjmij z formy, ciągnąc za papier pergaminowy, pokrój gorącym nożem i osusz po każdym nacięciu. Przechowuj w lodówce do 3 dni. Podawaj bez dodatków lub z bitą śmietaną lub jagodami dla kontrastu.
Aby zobaczyć dodatkowe chłodzenie, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ się ze znajomymi na Facebooku
