Przygotuj warzywa : zacznij od ugotowania ziemniaków w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź je i rozgnieć widelcem. W międzyczasie zetrzyj na tarce o grubych oczkach cukinię i dobrze ją odciśnij, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Połącz składniki : W dużej misce wymieszaj puree ziemniaczane i startą cukinię. Dodaj bułkę tartą , starty parmezan , jajko (lub mąkę z ciecierzycy w wersji wegańskiej) i posiekaną natkę pietruszki . Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Uformuj kotlety : Nabieraj rękami małe porcje masy i formuj z nich kotlety . Obtocz je w bułce tartej, aby uzyskać idealną, chrupiącą panierkę.
