Przygotowanie krok po kroku:
1. Czyszczenie i gotowanie ośmiornicy:
Jeśli ośmiornica nie jest jeszcze oczyszczona, usuń wnętrzności, oczy i dziób. Dokładnie opłucz.
Zagotuj garnek wody z liściem laurowym.
Gdy woda się zagotuje, zanurz ośmiornicę 2–3 razy, trzymając ją za głowę (aby zwinąć macki), a następnie gotuj ją w wodzie przez około 40–50 minut na małym ogniu.
Wyłącz ogień i pozwól ośmiornicy ostygnąć w wodzie, w której się gotowała. Będzie wtedy bardziej miękka.
2. Gotowanie ziemniaków (opcjonalnie):
Podczas gotowania ośmiornicy gotuj ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie przez 25–30 minut.
Odcedź je, ostudź, obierz i pokrój w kostkę.
3. Pokrój i dopraw:
Po ostygnięciu pokrój ośmiornicę na równe kawałki.
Umieść je w misce razem z ziemniakami (jeśli używasz), pokrojonym selerem, posiekanym lub całym czosnkiem (jeśli lubisz) i świeżą pietruszką.
4. Przygotuj dressing:
Zemulguj w małej misce:
3–4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Sok z ½ cytryny
Sól i pieprz do smaku
Polej ośmiornicę i delikatnie wymieszaj.
Przechowywanie i wskazówki:
Przed podaniem pozostawić do marynowania w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
Aby w pełni delektować się smakiem, wyjmij danie z lodówki 15 minut przed podaniem.
Możesz również dodać:
czarne oliwki bez pestek
odsolone kapary
ćwiartki pomidorków koktajlowych dla bardziej letniej wersji
