1. Obierz kurkumę. Twoje palce zżółkną. Nie martw się! Naturalny płyn do mycia naczyń załatwi sprawę. Jeśli Twoja deska do krojenia lub blat są poplamione, namydl je, odczekaj pięć minut lub dłużej, a następnie wyszoruj wodą i gąbką. Plama z kurkumy zniknie!
2. Rozłup i otwórz tamaryndy. Upewnij się, że usunięto wszystkie korzenie wewnętrzne. Użyjemy tylko wewnętrznego owocu.
3. Napełnij duży garnek wodą, dodaj obraną kurkumę i gotuj przez co najmniej 20 minut, aż woda nabierze intensywnego, żywego koloru nagietka.
4. Podczas gotowania wody z kurkumą, weź garnek, wlej 2-3 cm wody i dodaj obrane tamaryndowce. Wymieszaj owoce w wodzie drewnianym naczyniem, aż zmiękną i rozpuszczą się, tworząc konsystencję dżemu. Nie powinno być potrzeby dodawania więcej wody, ale jeśli jest zbyt sucha, dodaj trochę więcej.
W tym momencie powinny pojawić się małe pestki. Gdy konsystencja stanie się aksamitna, wyłącz ogień i pozwól mu ostygnąć.
5. Wróćmy do wody z kurkumą. Kolor powinien być już gotowy. Dolej trochę zimnej wody, aby obniżyć temperaturę. Weź wodę z kurkumą i wlej ją do blendera razem z kurkumą. Gotowaliśmy ją, aby korzeń zmiękł i uwolnił więcej smaku; teraz czas wrzucić ją do blendera, aby uzyskać jeszcze więcej smaku i bogactwa! Miksuj, miksuj, miksuj. Kolor powinien teraz przypominać bardzo ostry nagietek.
6. Przełóż tamaryndowiec z powrotem do garnka. Przelej mieszankę przez sito umieszczone nad małą miską, aby zebrać tamaryndowiec. Wymieszaj substancję przypominającą dżem w sicie drewnianym narzędziem – chcemy wykorzystać tylko delikatne części owocu, bez nasion ani łupin nasion.
7. Wsyp tamaryndowiec, który zebrałeś w misce, do blendera, dodaj wodę z kurkumą i ponownie zmiksuj.
8. Już prawie skończyliśmy. Wyciśnij sok z cytryn do blendera. Teraz weź blender i wlej pyszny sok do szklanego słoika. Dodaj miód dla smaku, zamknij i potrząśnij, aby składniki się połączyły.
9. Przechowuj w lodówce maksymalnie 3–4 dni i pij codziennie.
