1. Obierz cebulę i pokrój ją w średnie krążki. Oddziel krążki.
2. Rozgrzej cebulę na patelni z niewielką ilością oleju.
3. Dokładnie umyj wątróbkę pod bieżącą wodą i osusz ją papierowymi ręcznikami. Na desce do krojenia, używając ostrego noża, pokrój wątróbkę w cienkie plasterki o grubości około 1 cm, usuwając wszelkie błony i żyłki. 4. W misce połącz 5 do 6 łyżek mąki z 1 łyżeczką soli. Dobrze wymieszaj i obtocz plastry wątróbki. Delikatnie strzep nadmiar mąki i umieść je na patelni na podsmażonej cebuli. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj trochę oleju, jeśli to konieczne. 5. Smaż wątróbkę przez 1 do 1,5 minuty, a następnie odwróć ją, uważając, aby nie dotknęła cebuli. Ponieważ wątróbka jest smażona na cebuli, nie ma bezpośredniego kontaktu z gorącą patelnią, co zapobiega jej przypaleniu. Dzięki temu plastry będą pysznie przesiąknięte smakiem podsmażonej cebuli.
6. Smaż wątróbkę z drugiej strony na złoty kolor, następnie dodaj ją do cebuli, przykryj i smaż przez kolejne 15–20 sekund. 7. Zdejmij z ognia, ułóż wątróbkę na talerzu, dodaj podsmażoną cebulę i podawaj. Smacznego!
