1,8 do 2,2 kg łopatki wieprzowej (lub golonki), z kością lub bez kości
1 do 2 łyżek hawajskiej soli morskiej (lub soli koszernej, jeśli niedostępna)
1 do 2 łyżek płynnego dymu (dostosuj do smaku)
60 ml wody (opcjonalnie, aby zapobiec przywieraniu)
Opcjonalne dodatki:
Liście kapusty: Wyłóż wolnowar dla dodatkowego smaku i autentyczności.
Czosnek w proszku lub świeży czosnek dla dodatkowego smaku.
Instrukcje krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie wieprzowiny
Osusz łopatkę wieprzową ręcznikami papierowymi. Natrzyj ją hojnie hawajską solą morską, upewniając się, że pokrywa wszystkie strony.
Jeśli chcesz, posyp wieprzowinę płynnym dymem lub wstrzyknij go do mięsa, aby uzyskać bardziej intensywny smak.
Krok 2: Przygotowanie wolnowaru
Opcjonalnie: Wyłóż dno wolnowaru liśćmi kapusty, aby nadać potrawie tradycyjny charakter.
Umieść przyprawioną wieprzowinę w wolnowarze. Dodaj 60 ml wody, jeśli używasz (zapobiega to przywieraniu, ale nie zawsze jest to konieczne).
Krok 3: Slow Cook na Low Przykryj
i gotuj na low przez 8-10 godzin lub na high przez 6-7 godzin, aż wieprzowina będzie miękka po nakłuciu widelcem i łatwo się rozdrobni.
Krok 4: Rozdrobnij wieprzowinę
Wyjmij wieprzowinę z wolnowaru i odstaw na 10 minut.
Użyj dwóch widelców, aby rozdrobnić mięso i usunąć duże kawałki tłuszczu i kości.
Dla dodatkowego smaku, wymieszaj trochę soków z gotowania z rozdrobnioną wieprzowiną (opcjonalnie).
Dlaczego ten przepis działa?
Magia wolnowaru: Wolnowar rozbija twarde włókna wieprzowiny, dzięki czemu mięso staje się delikatne i soczyste.
Płynny dym: Imituje wędzony smak tradycyjnej wieprzowiny Kalua bez potrzeby imu.
Proste składniki: Kilka kluczowych składników to wszystko, czego potrzeba, aby stworzyć autentyczne i wyraziste hawajskie smaki.
REKLAMA
