Gniazda o jasnozłotym kolorze
Sprawia, że peeling jest gładki i łatwy
4. Gotuj na parze zamiast wrzeć
Wiele kuchni hotelowych całkowicie rezygnuje z gotowania. Gotowanie na parze pozwala na delikatne i równomierne gotowanie jajek, dzięki czemu skorupki magicznie zsuwają się z powierzchni.
U siebie w domu:
Umieść jajka w parowarze nad wrzącą wodą.
Przykryj i gotuj na parze przez 10–12 minut
Ochłodzić w lodowatej wodzie
5. Metoda sous vide
Luksusowe hotele często stosują metodę sous vide, aby uzyskać precyzyjne rezultaty. Jajka ugotowane w ten sposób mają jedwabiste białka i kremowe żółtka.
Nie masz pakowarki próżniowej? Wypróbuj tę sztuczkę:
Podgrzej wodę do temperatury 63–65°C (145–149°F)
Gotuj jajka na małym ogniu przez 40–45 minut
Ciesz się najbardziej luksusową teksturą, jaką można znaleźć
Więcej wskazówek szefa kuchni dotyczących idealnych jajek
Używaj jajek w temperaturze pokojowej, aby równomiernie je upiec
Wybieraj świeże, ekologiczne jajka, aby uzyskać bogatszy smak.
Aby nadać muszlom połysk, hotele przed podaniem nacierają je odrobiną oleju.
