1. Przygotowanie ciasta parzonego
Rozgrzej masło z wodą : Wlej wodę, masło i szczyptę soli do rondla i podgrzewaj, aż masło się rozpuści.
Dodaj mąkę : Zdejmij rondel z ognia, dodaj mąkę na raz i energicznie mieszaj , aż mieszanina będzie gładka i będzie odchodzić od brzegów rondla.
Dodaj jajka : Pozostaw ciasto do ostygnięcia na kilka minut i dodawaj jajka jedno po drugim , dokładnie mieszając po każdym dodaniu, aż ciasto będzie gładkie i błyszczące.
2. Pieczenie ciasta
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) .
Wyłóż blachę papierem do pieczenia i podziel ciasto na dwa prostokąty (30 x 20 cm).
Piecz przez 30–35 minut , aż ciasto będzie złocistobrązowe i puszyste . Pozostaw do ostygnięcia.
3. Przygotowanie kremu cukierniczego
Podgrzej mleko : Podgrzej mleko z laską wanilii (lub ekstraktem waniliowym) i pozwól mu się zaparzyć.
Ubij żółtka : Ubij żółtka z cukrem, aż mieszanina zmieni kolor na jaśniejszy. Dodaj mąkę kukurydzianą i dobrze wymieszaj.
Zagęść krem : Powoli wlej gorące mleko do masy jajecznej i kontynuuj ubijanie.
Przełóż masę z powrotem do rondla i podgrzewaj, mieszając , aż krem zgęstnieje.
Dodaj masło : Zdejmij z ognia i wmieszaj masło, aż będzie kremowe. Pozostaw do ostygnięcia.
4. Ułóż Karpatkę
Dolna warstwa : Połóż jeden z płatów ciasta parzonego na talerzu do serwowania.
Aby rozsmarować krem : Równomiernie rozprowadź krem na spodzie.
Górna warstwa : Nałóż drugą warstwę ciasta parzonego .
Schłodzić : Włożyć tartę do lodówki na co najmniej 2 godziny , aby krem stężał.
5. Wykończenie i serwis
REKLAMA
