Domowy ser z ziołami z Prowansji

6 szklanek (1,5 litra) pełnego mleka (1,5 pinty)
Sok z 1 dużej cytryny (około 4 łyżek / 60 ml)
1 łyżka soli (15 g lub do smaku)
2 łyżki nasion (30 g, opcjonalnie)
1 łyżka ziół prowansalskich (15 g, suszonych lub świeżych)
15 gramów żelatyny (około 1 łyżki rozpuszczonej w zimnej wodzie)
Instrukcje:
Podgrzej mleko: Wlej mleko do rondla i podgrzewaj do wrzenia.
Dodaj sok z cytryny: Mieszaj sok z cytryny, aż mleko się zwarzy i rozdzieli na twaróg i serwatkę.
Oddziel twaróg: Przecedź twaróg przez gazę lub sito o drobnych oczkach, aby usunąć serwatkę.
Przygotuj żelatynę: Rozpuść ją w zimnej wodzie i pozwól jej napęcznieć, a następnie wymieszaj z serem fromage blanc, solą, nasionami i ziołami prowansalskimi.
Formowanie i schładzanie: Przełóż masę do foremki, dociśnij ciężkim przedmiotem i schłódź w lodówce przez 2 do 3 godzin lub do momentu stężenia.
Propozycja podania:
Podawaj ze świeżymi warzywami lub jako dodatek do sałatek.
Podawaj z krakersami lub pieczywem jako lekką przekąskę.