🔥 Sposób przygotowania
1️⃣ Przygotuj składniki
- Wyjmij mięso z lodówki 30 minut przed gotowaniem.
- Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie plasterki.
- Obierz marchewki i pokrój je w grube plastry.
- Zmiażdż ząbki czosnku, ale nie siekaj ich zbyt drobno.
💡 Wskazówka od szefa kuchni: kawałki warzyw powinny być wystarczająco duże, aby wytrzymał długi czas gotowania i nie zniknęły.
2️⃣ Obsmaż mięso
W dużym żeliwnym naczyniu żaroodpornym:
- Rozgrzej oliwę z oliwek na wysokim ogniu.
- Smaż wołowinę ze wszystkich stron przez 8–10 minut.
Powinna utworzyć się piękna, brązowa skórka, która nada potrawie głębię.
Wyjmij mięso i odłóż na bok.
3️⃣ Podsmaż aromatyczną ozdobę
W tym samym garnku:
- Dodaj cebulę i smaż ją przez 5 minut.
- Dodaj marchewkę i smaż przez 3 minuty.
- Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy i brązowy cukier.
Pozostawić do lekkiego skarmelizowania na 2 minuty, aby uwolnić aromat.
4️⃣ Odtłuścić i gotować na wolnym ogniu
- Odlać piwo typu lager i zeskrobać przypieczone kawałki.
- Dodaj bulion, tymianek i liść laurowy.
- Umieść mięso z powrotem w naczyniu żaroodpornym.
Płyn powinien sięgać do 3/4 wysokości mięsa.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu:
- W piekarniku : 160°C przez 3 do 3,5 godziny
LUB - Na małym ogniu : 2,5 do 3 godzin na delikatnym wrzącym ogniu
Mięso jest gotowe, gdy łatwo daje się rozdrobnić widelcem.
5️⃣ Rozdrobnij i zredukuj sos
- Wyjmij mięso i rozdrobnij je za pomocą dwóch widelców.
- W międzyczasie odstaw sos na 10–15 minut, jeśli to konieczne.
- Włóż mięso z powrotem do sosu i delikatnie wymieszaj.
Doprawić solą i pieprzem.
🍽 Propozycje podania
- Domowe puree ziemniaczane z dużą ilością masła
- Pieczone ziemniaki
- Kremowa polenta
- Tostowany wiejski chleb w formie kanapki
Wskazówki i warianty
✔️ Dla bardziej wyrazistego akcentu
Pod koniec gotowania dodaj łyżkę musztardy ziarnistej lub odrobinę octu balsamicznego.
✔️ Wersja pikantna
Dodaj szczyptę wędzonej papryki lub odrobinę słodkiej papryczki chili.
✔️ Ochrona
Przechowuje się w lodówce przez 3 dni i idealnie się mrozi. Jeszcze lepiej smakuje odgrzane!
❤️ Wniosek
Ta szarpana wołowina z jasnym piwem to idealny przykład pocieszającego gulaszu w rodzinnym stylu. Powolne gotowanie podkreśla smak mięsa i nadaje mu nieodparcie delikatną konsystencję. To prosty, sycący i aromatyczny przepis… dokładnie taki, jaki lubię.
